【搬运】巧克力曲奇泡芙

作者： 蛋黄妹砸

想自己记录一个，方子来源http://www.bilibili.com/video/av32769383?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=XY7911F749C81AD079AACE649EE1040E2CE17&ts=1552197508150 感谢up主搬运了这么好吃的方子！！侵删！ 巧克力控千万不要错过呀~

用料

• 巧克力酥皮：
• 黄油 35克
• 砂糖 25克
• 低筋面粉 35克
• 可可粉 3克
• 泡芙面糊：
• 黄油 30克
• 水 33克
• 牛奶 33克
• 低筋面粉 36克
• 可可粉 7克
• 全蛋液 75克
• 盐 一小撮
• 内馅：
• （原味）淡奶油 200克
• （原味）砂糖 20克
• （巧克力）淡奶油 100克
• （巧克力）砂糖 10克
• （巧克力）可可粉 10克

【搬运】巧克力曲奇泡芙的做法步骤

步骤 1

图源:Youtube 原po:Cooking tree 翻译:Hildakoaren

步骤 2

黄油软化

步骤 3

加入砂糖，搅拌均匀到砂糖有些许融化

步骤 4

加入可可粉和低筋面粉

步骤 5

拌匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

用擀面杖擀成2cm左右，放进冰箱冷藏

步骤 7

奶锅里加入黄油，牛奶，水和一小撮盐

步骤 8

小火，融化后搅拌均匀

步骤 9

关火，倒入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀后开火

步骤 10

加热到锅底有一层薄膜后关火，不粘锅需要自己观察一下状态

步骤 11

面糊转移到碗里，分次加入蛋液

步骤 12

注意观察面糊状态，蛋液分次加，不要一次性加完，面糊用刮刀提起来后成倒三角，这样就可以不用加蛋液啦

步骤 13

面糊装进裱花袋，烤箱预热200℃

步骤 14

大小看自己喜好

步骤 15

用饼干模切割酥皮，盖到面糊上

步骤 16

190℃烤13分钟，再转160℃烤15分钟

步骤 17

烤好后，晾凉到室温 这个中间可以开始打发淡奶油啦

步骤 18

晾凉后，用任意工具扎个洞，方便后面注入灵魂

步骤 19

先加入原味淡奶油，不要一下子加满，要留点给巧克力

步骤 20

再加入巧克力奶油

步骤 21

撒上可可粉，不喜欢的话也可以不撒

步骤 22

来吃一口吧！

【搬运】巧克力曲奇泡芙的小贴士

淡奶油里面的可可粉可以替换成等量的抹茶粉和草莓粉，就是其他味道的啦~ 同理，面糊里的可可粉替换成低筋面粉或者抹茶粉就是原味和抹茶味的了，大家自由发挥呀~

菜谱创建时间：2019-03-10 14:54:29