各类馅料准备。荠荠菜摘净焯水，水开放荠荠菜，再开立即关火，不能过烧，盛出捏水切沫；萝卜插丝切沫，在油里炒一下，炒软即可；鸡蛋炒熟切沫；韭菜洗净控水切沫；香菇蘑菇洗净捏水切沫。
各类馅沫放入盆中，再放入生姜沫，花椒粉或十三香，烧油，将油浇入姜上，尽量将生姜放到萝卜或蘑菇上再将油，避免热油浇到绿菜上，再放盐搅拌均匀。
调蘸料。切蒜沫放入碗中，再入辣椒粉，熟芝麻粒，少量花椒粉，烧油，油热后浇入其中，再调入少量盐，米醋，少量鲜酱油。
饺子皮是买的，就不赘述了，然后包好饺子。
烧开水后，放入包好的饺子，等水开后再倒入一碗凉水煮开即可。盛出。
最后就是开吃了。
荠荠菜不要焯水超过了，宁可欠点不要焯软，否则影响口感又流失营养；萝卜必须炒软，萝卜是脂溶性蔬菜，不炒营养激发不出来又会口感粗糙；香菇和蘑菇要捏干水放入，这样能吸掉馅料里出的水，包起饺子来不会湿嗒嗒的；孩子不吃虾，否则剁些虾仁会更鲜美！生姜和各类食材也没有严格的比例，依个人爱好可适当调整。