先做面团： 将酵母放入碗中， 将牛奶加热至温热， 搅拌均匀， 加入一半面粉，让松散的面团静置5-10分钟。
加入剩余的面团原材料，用钩子慢慢将面团加工成团。 当面团渐渐成型时，可以稍微调快速度，将面团再加工10分钟，直到形成面筋，感觉表面光滑细腻。
将面团分成四份，放在面粉上，在布下放置15分钟。
准备填充馅料： 将杏仁粉，糖粉，香草糖与少许黄油混合，直到有一个顺滑。
将面团擀成3-4毫米厚的面皮。 在面皮上均匀涂抹馅料。 撒上糖粉和小豆蔻，卷起。 将面卷放在烤盘上，用剪刀以一定斜角剪切，约1.5-2厘米大块。 剪切深度约面卷高度的¾，彼此左右折叠，像小麦的麦穗一样。
准备糖浆： 将糖和水一起煮沸，直到糖溶解。 稍微冷却。
烤箱180度预热。 在布下发酵约1-1.5小时。刷蛋液，上面撒糖和小豆蔻。
一次烤两只面卷，大约20-25分钟，或直到它们颜色金黄。 最后从烤箱中取出，立即用糖浆刷表面。
记得配一杯黑咖啡，enjoy!