内脂版豆腐花（成功率超高）

作者： wingson

小时候很喜欢吃豆腐花 嫩嫩的豆腐花加上糖浆，美味 长大以后很久很久都没吃过了 听说过很多不好的传说，于是买了内酯自己琢磨 看过一些配方，做不成，可能是我方法不对 于是琢磨出这个方法，做过好多次，目前没失败过 自己做个记录，也供你们参考 我自己有温度计，有温度计成功率基本是100% 我这个豆腐花做出来是很嫩的，喜欢硬一点的适当减少水分，我喜欢吃嫩嫩的 吃不完的豆腐花可以压成豆腐，不浪费 做的时候没拍步骤图，放了一些成品图，也有压成豆腐的照片

用料

• 黄豆（未泡发） 200克
• 内脂 1小包（3克）
• 水+泡发好的黄豆 一共2600ml

内脂版豆腐花（成功率超高）的做法步骤

步骤 1

泡发黄豆，我基本上是头天晚上泡第二天早上做，或者上午泡发下午做也行，泡发透了就好，具体时间具体把握

步骤 2

泡发好的黄豆放入料理机，加水，反正泡发好的黄豆加水是2600ml，这是我琢磨几次最喜欢的比例，你们可以按自己喜好调整，这个比例是很嫩的。打三次一分钟，每次打完休息一分钟保护电机，打得细一点

步骤 3

然后用密的纱布过滤，也可以汤渣袋过滤豆渣，我是过滤两次

步骤 4

然后用锅把豆浆煮沸，小心扑锅，煮沸之后把泡沫舀起来，沸腾后煮几分钟，彻底煮熟

步骤 5

倒进容器里，这时候用30ml凉开水溶化内脂，然后拿温度计测量豆浆温度，85度左右就把内脂水缓缓倒入豆浆，一边到一边用筷子转圈拌匀豆浆

步骤 6

拌匀后筷子拿开，等待凝固开吃。我一般用砂糖加水煮糖浆，舀起一碗豆腐花之后加糖浆吃，加蜂蜜也可以

菜谱创建时间：2019-03-10 10:38:37