内脂版豆腐花(成功率超高)
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小时候很喜欢吃豆腐花
嫩嫩的豆腐花加上糖浆,美味
长大以后很久很久都没吃过了
听说过很多不好的传说,于是买了内酯自己琢磨
看过一些配方,做不成,可能是我方法不对
于是琢磨出这个方法,做过好多次,目前没失败过
自己做个记录,也供你们参考
我自己有温度计,有温度计成功率基本是100%
我这个豆腐花做出来是很嫩的,喜欢硬一点的适当减少水分,我喜欢吃嫩嫩的
吃不完的豆腐花可以压成豆腐,不浪费
做的时候没拍步骤图,放了一些成品图,也有压成豆腐的照片
内脂版豆腐花(成功率超高)的做法步骤
步骤 1
泡发黄豆,我基本上是头天晚上泡第二天早上做,或者上午泡发下午做也行,泡发透了就好,具体时间具体把握
步骤 2
泡发好的黄豆放入料理机,加水,反正泡发好的黄豆加水是2600ml,这是我琢磨几次最喜欢的比例,你们可以按自己喜好调整,这个比例是很嫩的。打三次一分钟,每次打完休息一分钟保护电机,打得细一点
步骤 3
然后用密的纱布过滤,也可以汤渣袋过滤豆渣,我是过滤两次
步骤 4
然后用锅把豆浆煮沸,小心扑锅,煮沸之后把泡沫舀起来,沸腾后煮几分钟,彻底煮熟
步骤 5
倒进容器里,这时候用30ml凉开水溶化内脂,然后拿温度计测量豆浆温度,85度左右就把内脂水缓缓倒入豆浆,一边到一边用筷子转圈拌匀豆浆
步骤 6
拌匀后筷子拿开,等待凝固开吃。我一般用砂糖加水煮糖浆,舀起一碗豆腐花之后加糖浆吃,加蜂蜜也可以
菜谱创建时间:2019-03-10 10:38:37