黄豆鲫鱼冻

作者： carrie陈丹

小时候的味道，隔夜的鲫鱼冻配一碗白粥，再适宜不过。

用料

• 野生鲫鱼 1条
• 黄豆 100克
• 蒜粒 3-4瓣
• 小葱 2根
• 生姜 3片
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 5克
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 油 20克

黄豆鲫鱼冻的做法步骤

步骤 1

最好买到野生鲫鱼，味道更鲜美，没有的话，水养也是可以的。鲫鱼去鳞去内脏（喜欢鱼籽鱼泡的可保留），洗净后用厨房纸巾擦干备用。

步骤 2

小葱切段，大蒜拍扁，生姜切片备用。

步骤 3

热锅冷油，油热后倒入葱姜蒜炒香。

步骤 4

将鱼轻划入锅，先不要着急翻面。

步骤 5

倒入料酒

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步骤 6

步骤 6

单面煎约一分钟后，翻面继续煎。倒入生抽和白糖。

步骤 7

倒入适量开水，倒入老抽上色。盖上盖子水开后再中火烧15分钟左右，开盖收汁，加盐和味精调味。保留一部分汤汁作为鱼冻。

步骤 8

装盘，静置冷却后放入冰箱，第二天取出开吃吧！

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2019-03-09 14:54:46