蛋黄酥(自制豆沙)

作者： 小卷手工烘培

油皮用料:低筋面粉170克，猪油40

用料

• 咸鸭蛋 6个
• 低筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 红豆 300克
• 红糖 100克
• 白沙糖 20克
• 黑芝麻 少量
• 白酒 少量
• 猪油(需冷藏成固态) 80克

蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤

步骤 1

首先做蛋黄酥用到红豆沙，那么我来教大家做红豆沙。 把红豆(大约300克)用水泡4个小时，然后把泡好的红豆放进锅里煮，煮到软烂水差不多干时放一块红糖(大约100克)煮到收汁。 把煮好的红豆放进搅拌机里搅拌(如没有搅拌机的宝宝可以找个擀面杖或者别的东西来掏烂) 掏烂之后加黄油(大约100克)放进锅里小火翻炒。

步骤 2

接下来我们做面皮部分，面皮部分它分(油皮和油酥) 制作油皮:把170克低筋面粉、大约清水80毫升(一边加水一边肉面团哦，以防加多水)，猪油40克、白沙糖20克混合在一块柔5-10分钟成面团。柔好后盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 3

柔好后盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

制作油酥:把80克低筋面粉和40克猪油柔成面团，然后盖上保鲜膜

步骤 5

30分钟过后，把油皮和油酥分别切成6份(注:大的是油皮，小的是油酥)

步骤 6

油皮包油酥

步骤 7

包好盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

用擀面棍把它擀平

步骤 9

从上往下卷起来，松弛10分钟，(注:油皮和油酥同理)松弛完10分钟后在用擀面棍擀平卷起来在松弛10分钟

步骤 10

油皮和油酥已经完全醒好啦！

步骤 11

接下来做馅料:咸鸭蛋敲碎，取出蛋黄

步骤 12

放在烤盘上，我刷子在蛋黄上面涂点白酒，然后放进烤箱里烤上下火170度，烤五分钟(注:蛋黄不要烤太久哦，不然蛋黄的油都烤出来啦！！！

步骤 13

红豆沙包上蛋黄

步骤 14

搓圆

步骤 15

做好的皮包馅料

步骤 16

在蛋黄酥上面刷上一层鸡蛋液，在淋点芝麻。。。。

步骤 17

烤完后是这个样子哦

步骤 18

既酥又好吃😍😍😍😍

蛋黄酥(自制豆沙)的小贴士

方法我已经讲得很细了哦，小可爱们有没有看着流口水😋😋😋，有的话赶紧行动起来吧。。。。如有不懂的请在下方留言哦😘😘😘

菜谱创建时间：2019-03-09 14:24:32