将买回来大龙虾用刷子刷干净，然后切断，去掉虾头壳，留着装盘用，扔掉腮和胃袋，虾膏（包括红黄色和绿色）是龙虾内脏，可食用，可装小盘子里，然后剩下头部斩块。虾大钳要敲裂，便于食用，腹尾部先用剪刀纵向连壳一块剪成两半，每半再剪成3块。
将处理好龙虾上锅蒸，龙虾头青绿色膏还有黄色膏转入小盘子一块蒸
将买来米线用温水浸泡8分钟，备用
蒸好龙虾取出，烧开水，将米粉放入水里，煮2到3分钟即可，捞出米线，放入大碗里面，乘热将倒入1小勺黄油，1勺生抽进行搅拌，后装盘，将龙虾装在米粉上面，再上锅蒸十分钟
热锅，倒入4勺食用油和2勺黄油，将切好的蒜蓉倒入，先小火再大火，翻炒至蒜蓉呈金黄色
取出蒸好的龙虾，撒上香葱，再将蒜蓉浇到龙虾上，再撒点葱花就可以了。
1.龙虾本身含盐，有鲜味，这里调料尽量少放 2.处理龙虾注意不要被刺到，要用大剪刀，切完龙虾时候清洗时候把虾线去掉，稍微冲洗就行