准备普通面粉300克。
花椒叶用擀面帐擀成小沫状，用刀切碎也可以。
面粉中放入盐，花椒叶碎，五香粉，奶粉，搅拌均匀后再打入鸡蛋，加入适量水，揉成光滑的面团。（自己做时没有将面粉和调料拌匀，揉面费老劲了，所以一定先把粉剂混合均匀，再和面）
揉成稍硬一点的光滑面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。期间为了使调料均匀分布，建议多揉几次。
醒发好的面团，用擀杖推开，薄厚为5毫米就可以了。
先切成长条。
将长条切成小菱形块。
平底锅刷一层薄油，倒入面片儿。全程小火，轻轻翻拌，有个别粘连，用手轻轻掰开就行。
炒至如图金黄色，口感酥脆出锅。
炒旗子豆完成，装盘晾凉即可。
这个量用平底锅，需要分两次。否则不容易熟。我是将整个面团一分为二，分别擀开做的。一份做成再做剩下的。