带骨鸡肉洗净切块，放入烧开的滚水，加料酒焯水。倒掉焯出的浮沫脏水，洗掉杂质。
将甜玉米切段，胡萝卜滚刀切，香菇焯水。准备好之后与鸡肉一起放入汤锅，倒入新烧开的滚水，没过食材大概一指节的高度（水多一些便于炖汤）。
先放一些食盐和黑胡椒，先大火煮开，然后改小火慢炖一个小时左右，炖到原先的汤水刚好没过食材。尝味之后可以适当再加些盐进行调味。