糙糯米基础煮法 | 健康·三餐

作者： Sunny_Kreglo

分享给喜欢吃糯米（北方叫江米）又担心升糖高怕长胖的人4种糙糯米饭的做法。 糙糯米属于糙米，形状短圆，和平时吃的中粒长粒糙米一样，只是把稻谷去壳未磨去米糠层，保留了稻米中的纤维、矿物质和维生素。 【味道】 与平时吃的中粒长粒糙米不同，有明显的白糯米香味，但又带有一丝糙米特有的味道。 【口感】 煮熟后的糙糯米，粘度和白糯米一样，完全是粘在一起的，和粽子一样。 口感比中粒长粒糙米柔软、粘性大，和白糯米很像，比白糯米略有嚼头一些。 【糙糯米用途】 ●做糯米粥、八宝粥、粽子、年糕、油饭、酒酿、糯米烧麦、糯米藕等一切用糯米做的食物。 ●和平时吃的糙米饭混煮，可以改善口感。 ●可以发芽做发芽糙糯米。 【在哪买】 好像现在还不是很常见，国内我在淘宝搜了一下，可以找到。 在美国，去亚超的韩国米区可以看到，英文是brown sweet rice，有时候也写sweet brown rice。缺点是由于买的人少，要注意看米是不是不新鲜，不新鲜的米会有黑点黑斑、干瘪。 Bob's red mills也有卖，只在amazon看到过。 封面照片的灵感来自pressurecookrecipes.com

用料

• #口味1（基础方法）
• 糙糯米 1杯
• 水 1.25-1.5杯

糙糯米基础煮法 | 健康·三餐的做法步骤

步骤 1

【口味1】—基础方法 米和水的比例在1：1.2-1.5之间。 比如， ●用煤气煮锅的话，1杯米，用1.5杯水左右。 ●高压锅密封不跑汽，1杯米就用1.2杯水左右。 ●电饭煲，用量和糙米表示的用量一样即可。 ●米的新旧、锅底宽窄、锅的密封性都影响用水量，请根据自家情况再灵活调整。

步骤 2

●煤气，煮锅，把米洗一遍后，加水煮到滚开后，转最小火，闷35-45分钟，到米开花、软软的都粘在一起就行了。 煮熟后，用米饭铲翻动一下米饭散热，然后盖盖子闷5分钟就可以吃了。 下面的高压锅和电饭煲同理。 ●高压锅一般高压压23-25分钟，等待自然放汽（约10分钟）即可。 ●电饭煲，按煮糙米程序即可。 ●以上都是指的未浸泡过的糙米。 ●一般建议，把米浸泡8小时或过夜。煮制时间在上面的时间缩短1/3左右。

步骤 3

在煮米饭的时候加 ●一小撮海盐 ●1/4-1/2小勺橄榄油/黄油/椰子油 可以改善米饭的味道和口感，让不喜欢粗粮的人更易接受。

步骤 4

左边：糙糯米 右边：平时最常吃的中粒糙米

步骤 5

左边：糙糯米 右边：白糯米

糙糯米基础煮法 | 健康·三餐的小贴士

1，平时肠胃弱的不建议吃全糙米。即使吃，最好用高压锅做。

菜谱创建时间：2019-03-08 08:24:49