将鸡翅正反面划口，加姜片、生抽、料酒，一小撮盐抓匀腌制20分钟。将洋葱、土豆、胡萝卜、灯笼椒切块。
调汁：两勺番茄酱、两勺豆瓣酱、两勺蚝油、两勺生抽、半勺糖，半勺淀粉，混合搅拌而成。
将鸡翅煎至两面金黄微焦，盛起。锅剩底油下洋葱爆香。在下所有的配料翻炒30秒。铺上煎好的鸡翅，浇上三汁，再倒一点清水（100ml），盖盖小火焖18分钟。开盖大火收汁。