港式茶餐厅蜜汁叉烧肉的全部作品
#晚餐•2023年12月16日#
家里没有叉烧酱，谢谢楼主的好方子。叉烧很好吃。
记录一下我家烤箱的：
去皮五花腌了一个晚上。
预热200度，上下火烤，烤架垫锡纸15分钟，倒水出去。（接滴汁的烤盘也垫了锡纸）
锡纸保留，刷上面蜂蜜，175度15分钟。
锡纸保留，翻另一面刷蜂蜜，175度15分钟。
锡纸取走，双面都刷多一点蜂蜜，薄肉150度10分钟。有几块肉比较厚，150度烤了18分钟。
霓珈珈
#午餐•2021年2月20日# 方子不错，第二次做的，用的里脊肉，放了点红的食用色素，颜色红一点了。第一次做的时候200℃有点焦了，肉也切得厚了一点，里面没有入味。第二次改180℃，用了高度白酒，肉再切得细一点，腌过夜，烤出来就好吃多了。
iidachie
腌的时候拿筷子或叉子弄几个孔，更入味。烤的时候真的会出很多水，也会有蜂蜜滴下来，建议烤架上的锡纸扎上3个孔，如图，下面烤盘铺上锡纸，不然难洗，最下面放屑盘双重保险。第一次烤上下火，第二次上面涂蜂蜜烤只开上火，第三次烤翻面涂蜂蜜依然只开上火，最后一次很重要，温度降到100，上下火5～10，分钟，火太大烤盘上的蜂蜜会糊，弄得满屋子烟（别问我怎么知道的，放了半天烟😒），活活被我做成了烟熏肉……不过还是很好吃的，最后记得把焦糊的部分切掉。我配的蜂蜜加番茄酱，不然又干又腻。
Vlad-Tepes-Dracula
