酱烤花椰菜

作者： Plantcept蔬食煮义

性格不突出的花椰菜一直在蔬菜界低调了很多年，直至前几年开始被人们发现它可以取代白米做成更健康的炒饭(把花椰菜放进料理机中打碎成cauli rice，再拿去炒) ；或者做出低卡低碳水的披萨饼底(回顾看这里， 100克的花椰菜中只有5克碳水化合物), 花椰菜就开始在轻食新星的道路上走红。 近一年呢，又开始流行起做whole roasted cauliflower, 就是将抹上香料或者酱料的花椰菜整颗拿到烤箱烤，连切菜的时间都省去，完美！ 其实除了低卡低碳水这个优点，花椰菜还是很好的维C来源。每100克的花椰菜就能提供将近60%的每日维C参考摄入量，有助增强身体免疫力, 维持皮肤，血管，骨骼的健康。花椰菜中还含有萝卜硫素(Sulforaphane), 是抗氧化剂的一种，能帮我们修复受损细胞。有研究指出，萝卜硫素有显著的抗癌效果。 嗯，既然是这么健康的食材，我们今天就好好来研究这道菜吧，我这次选用了味噌和酱油来调出一个偏向亚洲风的酱料，学会做以后，你也可换成其他酱，或者试试用不同香料做出不一样的风味哦！

用料

• 花椰菜 1个
• 水 适量
• -酱料-
• 菜籽油 2汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 芝麻酱 4汤匙
• 味噌 1茶匙
• 酱油 2茶匙
• 米醋 1茶匙
• 枫糖浆 1茶匙
• 辣椒粉 1/4茶匙
• 水 3汤匙
• -装饰-
• 榛子 适量
• 香菜 适量

酱烤花椰菜的做法步骤

步骤 1

芝麻酱我用的是100%芝麻做成的Tahini, 无额外添加的盐，糖和油，是中东菜式里经常用到的一种酱料，跟国内那些加了花生的混合麻酱不一样，看起来颜色更浅(下图)。芝麻酱含丰富的镁，磷，锌，钙等多种矿物质。 我这次用的辣椒粉是paprika, 辣度不高，主要给酱料增加多一份香气，如果你想把它换成孜然粉等其他香料，甚至不放都可以。

步骤 2

烤箱预热220度(或热风档200度)。先切除绿叶的部分。

步骤 3

再把椰菜底部硬的部分切走。

步骤 4

将花椰菜放进装满沸水的锅中，煮5分钟。 ▼碎碎念▼ 花椰菜在烤箱里也可以烤熟，但所需时间较长，先把花椰菜放进水里煮能缩短烹煮的时间。

步骤 5

捞出花椰菜，用厨纸将椰菜表面印干。菜籽油和盐放一起均匀搅拌后，涂在椰菜上，放进220度烤箱烤15分钟。

步骤 6

芝麻酱Tahini，味噌Miso，酱油，米醋，枫糖浆，辣椒粉和水放进小碗里搅拌均匀，把酱抹在椰菜上后重回烤箱，烤10-15分钟，或直至表面的酱料烤成金黄色。

步骤 7

最后烤好的样子：

步骤 8

最后撒上香菜和榛子碎即可(或换成葱花和其他果仁)。

步骤 9

烤出来后的外层看上去有点像酥皮，吃起来是浓郁的芝麻香，非常creamy,比我预期的还要好吃！

步骤 10

想看更快的更新，不要忘记关注我同名公众号哦❤️

菜谱创建时间：2019-03-07 16:20:22