刀切馒头

作者： 桂花洒

用料

• 面粉 250克
• 水 125克
• 白糖 25克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 猪油 5克（可选）

刀切馒头的做法步骤

步骤 1

125克温水加入25克细砂糖，调匀。 静止一会，水温低于37度时撒入酵母粉。

步骤 2

静止10分钟待，酵母活化。

步骤 3

面粉开窝，倒入酵母水。

步骤 4

将面团揉至三光（面团光滑，盆上光滑无残留面粉，手上光滑无面团残留）

步骤 5

用刀对半切开，里面应该是光滑无气孔，加入盐和猪油，再次揉划。

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步骤 6

步骤 6

面团放汤碗里，封上保鲜膜发酵1小时。

步骤 7

面团发酵至2倍大，用手指插个洞，不塌陷，说明面团发酵完美。

步骤 8

揉搓发酵好的面团进行排气。

步骤 9

把面团分成二份

步骤 10

然后把面团搓长。

步骤 11

用擀面杖擀扁。

步骤 12

然后卷起来。

步骤 13

再用擀面杖擀扁，卷起，重复3次。

步骤 14

将面团搓成长条。

步骤 15

然后切成若干个。

步骤 16

放入蒸笼。

步骤 17

用半干毛巾盖上，进行第二次发酵。

步骤 18

发酵至，2倍大就可以蒸了。 热水上屉，中火蒸8分钟，关火后过3分钟揭盖出笼。

步骤 19

刀切馒头。

菜谱创建时间：2019-03-07 15:14:40