猪手切块，清洗干净。
猪手冷水下锅，放3片姜1勺料酒，煮开2-3分钟捞起备用
另起锅，热油加入蒜瓣、姜片、八角、香叶小火炒香，加入猪手翻炒，再加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺糖，1勺盐（盐份量自由斟酌），继续翻炒2分钟，最后加入切块的莲藕加入莫过猪手的热水。大火烧开转小火，闷1小时即可（喜欢软烂的可以适当延长闷煮时间）