台山大包（下厨房首发）

作者： Qing也

儿时的味道……是什么？黄鳝饭，菜干汤，咸马蒸猪肉，猪肠头……你们还记得几样呢？ 这次来回味一下台山大包、水包！懂的人都知道的特色标签🏷️，无论港澳海外，台山大包都会让人心灵得到慰籍！ 打开蒸笼，大包热气腾腾，香气扑鼻甚是诱人，其口感松软香糯，馅料丰富多汁，饮茶一盅两件，手掌🖐️大的大包，一个饱肚！回味无穷😋 开始制作吧！

用料

• 低筋面粉 300 克
• 耐高糖酵母 5 克
• 盐 1 克
• 细砂糖 50 克
• 澄面 30 克
• 纯牛奶 160 克
• 无铝泡打粉 3 克
• 馅料：
• 前上肉 200 克
• 熟鸡蛋 4 个
• 沙葛 80克
• 腊肠 2条
• 葱 1棵
• 姜 末 适量
• 油，盐，生粉，白糖，水，生抽

台山大包（下厨房首发）的做法步骤

步骤 1

酵母5克用温水拌均匀静置5分钟待用

步骤 2

澄面30克

步骤 3

牛奶160克

步骤 4

放入低粉，澄面，泡打粉，牛奶，糖，盐，酵母用筷子拌均匀，如上图

步骤 5

用面包机和面，或手搓至光滑后开始发面，也可用烤箱预热45度发酵（无设备的可以用锅烧水50度保鲜膜盖上发面）发至2.5倍大，时间大约要1小时以上。

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步骤 6

步骤 6

沙葛去皮切粒

步骤 7

剁好的肉加上，沙葛，姜末，葱粒，加入以上调味料拌均匀，加入3勺清水再拌匀腌制片刻

步骤 8

把生鸡蛋还有腊肠一起蒸熟省了时间，因为做的包子不大，我把熟鸡蛋一开4，腊肠一开8即可！

步骤 9

发好的面团

步骤 10

拿出来准备排气

步骤 11

擀面排气再揉成光滑面团同上一步发面的操作准备醒面30分

步骤 12

醒好的面擀成边薄中间厚的皮

步骤 13

放入馅料开始捏包子

步骤 14

不会捏包子的我已经尽力了😂

步骤 15

热水上锅旺火10分钟后，不开盖焖5分钟即可

步骤 16

样子丑不怕，有内涵就好😜

步骤 17

细节图还是可以的

步骤 18

想样子好看点也是可以的，把包子反过来蒸😎

步骤 19

生熟对比图

步骤 20

看得出来口感丰富，肉馅嫩滑

步骤 21

皮薄馅靓

台山大包（下厨房首发）的小贴士

这款包子没什么难度，生手的我照样做得出来，就是发面比较耗时间，看着面团逐渐发大，成品出来家人吃得开心也是挺享受的😉 儿时味道，不能失传了！

菜谱创建时间：2019-03-06 14:15:48