客家炒苦笋

作者： 默-7

用料

• 笋 适量
• 五花肉 适量
• 普宁豆酱 1勺半
• 盐 适量

客家炒苦笋的做法步骤

步骤 1

笋剥干净加水煮开小火煮20分钟，关火滤干水分

步骤 2

不烫手切成斜刀片，加水泡一天，中途换2～3次水，去掉大部分苦味

步骤 3

买了5斤笋，一次吃不完分两次吃，下次吃的不切，泡一天，中途换2～3次水泡好了晾干水分装保鲜袋里放冰箱冷藏

步骤 4

五花肉切片入锅煎至两面金黄加入苦笋翻炒

步骤 5

放入一勺半的豆酱，喝汤的那种汤勺，要这种潮汕特有的普宁豆酱

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步骤 6

步骤 6

炒炒炒～然后放少少盐，因为豆酱本身就是咸的，所以盐要少放

步骤 7

好了，赶紧吃

客家炒苦笋的小贴士

普宁豆酱非常重要，一定要有，广东这边一般的小超市或者菜市场会有卖 经过一天浸泡苦笋几乎完全没有苦味只有鲜，就喜欢它的苦味的小伙伴就可以不泡或者缩短泡的时间

菜谱创建时间：2019-03-06 12:18:57