准备肥牛化开。这是两人份。加点姜腌制。
准备洋葱。
洋葱切丝，喜欢吃洋葱味的可以多放点。
胡萝卜改花刀。
切片。
准备料汁。在日本，清酒、味淋和酱油混合的调料被称为万能调料汁。这个饭口味偏甜，所以放点冰糖或者白糖。
下面开始分两种做法。第一种是不焯水直接下锅炒的方法，这种方法，牛肉的香气会比较重，喜欢牛肉味重的建议选这种。开火，少倒点油，因为牛肉片挺肥的。
牛肉变色后倒入料酒去味。料酒挥发后加入胡萝卜。
加入洋葱。
倒入料汁，最好让料汁多一点。转中小火，盖上锅盖，洋葱软了就可以出锅。
第二种做法，焯水再炒，这种做法牛肉做出来比较清爽，不过本身的香味会去掉一下。坐锅热水，水开放牛肉片，变色即可，多煮容易老。
热火加油，炒洋葱和胡萝卜。
加入牛肉片，倒入料汁。转中火，盖盖，待胡萝卜洋葱软了即可。
喜欢吃蒜的可以加一把压好的蒜蓉，风味不错。
最后做作的摆盘。
不用担心煮的时间久牛肉会老，洋葱和糖都是能软化肉的，但也别煮太久。