1: 鸡翅洗干净，用厨房纸吸干水分，两面斜切三刀帮助入味。
2: 鸡翅入盐，料酒，生姜丝，辣椒粉（可选）拌匀密封入冰箱冷藏腌制一夜。
3: 不粘锅热锅，用刷子刷一层薄油，几滴就好。开小火，拿掉生姜丝，逐个入腌制好的鸡翅，把鸡翅两面煎金黄（此步骤不要盖锅盖）。
4: 两面煎金黄后，这一步需要盖上锅盖了，维持小火继续煎，中途开锅盖检查一下鸡翅颜色，如图片有些煎出脆面感换另外一面继续煎熟即可。（熟度可以用牙签或者尖头筷子戳一下鸡翅，一戳到底就是熟了）。这一步盖上盖子是运用鸡肉里自带的水分蒸发让其鸡翅自然熟，鸡翅里面的鸡油也会慢慢溢出来，不用担心会糊掉。
5: 出锅前最后再撒上胡椒粉，推荐现磨黑胡椒粉。没有现磨一般的胡椒粉也可以。