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枣糕(酵母版)

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作者: 心静神怡816
宫廷小点心之一,浓浓的枣香味儿~软软的夹层带着桃仁的酥脆,一口咬下去满口生香~~翻了很多方子都是放泡打粉和小苏打的,实在不喜欢泡打粉,用酵母来做蓬松剂效果一样的暄软!而且酵母对人体的营养价值也并非泡打粉可比~~

用料

枣糕(酵母版)的做法步骤

步骤 1

原料集合

步骤 2

先把枣去核,用刀切一下,掰开去除枣核

步骤 3

去了核的枣煮软,水刚刚没过枣即可,大概煮10min

步骤 4

煮枣的时候炒一下桃仁,一定要小火炒香,放凉

步骤 5

煮好的枣控出水,放入料理机,同时加入红糖和鸡蛋,无需加水,鸡蛋就很稀了

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步骤 6
步骤 6

搅拌成粘稠的糊状,放入油拌均,再放入酵母拌均

步骤 7

分次加入面粉,直到搅拌到没有干粉颗粒后加入炒好的桃仁拌匀

步骤 8

拌均后密封发酵2倍大

步骤 9

发酵好了~~~

步骤 10

发酵好以后用手动蛋抽搅拌排气,倒入铺好油纸的模具里,基本是五分满。模具尺寸为21*16*4.5cm,抹平表面后二次发酵。

步骤 11

二发不需要太满,八分满即可,撒上白芝麻。在二次发酵完成前烤箱200度预热5分钟

步骤 12

入烤箱160度1小时,前40分钟时牙签插入有一点点面糊带出,又烤了20分钟,最后15分钟盖了锡纸。

步骤 13

横切面组织气孔均匀,湿润不粘腻

步骤 14

颜色很漂亮~~

步骤 15

非常松软😁

菜谱创建时间:2019-03-05 19:07:15
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