原料集合
先把枣去核,用刀切一下,掰开去除枣核
去了核的枣煮软,水刚刚没过枣即可,大概煮10min
煮枣的时候炒一下桃仁,一定要小火炒香,放凉
煮好的枣控出水,放入料理机,同时加入红糖和鸡蛋,无需加水,鸡蛋就很稀了
搅拌成粘稠的糊状,放入油拌均,再放入酵母拌均
分次加入面粉,直到搅拌到没有干粉颗粒后加入炒好的桃仁拌匀
拌均后密封发酵2倍大
发酵好了~~~
发酵好以后用手动蛋抽搅拌排气,倒入铺好油纸的模具里,基本是五分满。模具尺寸为21*16*4.5cm,抹平表面后二次发酵。
二发不需要太满,八分满即可,撒上白芝麻。在二次发酵完成前烤箱200度预热5分钟
入烤箱160度1小时,前40分钟时牙签插入有一点点面糊带出,又烤了20分钟,最后15分钟盖了锡纸。
横切面组织气孔均匀,湿润不粘腻
颜色很漂亮~~
非常松软😁