红豆糯米糕

作者： 食光味道

昨天赶个大早起来做红豆糯米糕，蒸了五十分钟，内里的红豆还硌牙，完全没有要熟的意思，原以为泡过一整晚了，再怎么也能熟的。想必要先将红豆煮熟才行。 昨天的早餐因赶时间稀里糊涂的就吃了，决定要改良一下，今早做出来的还蛮成功的，甜度适宜，喜欢里面红豆沙沙的感觉，又有葡萄干隐隐约约的酸，因粘米粉的加入，中和了一部分糯米的粘糯，也不容易腻。

用料

• 红豆 50克
• 糯米粉 100克
• 粘米粉 50g（没有，可全用糯米粉）
• 白糖 20g
• 葡萄干 1小把

红豆糯米糕的做法步骤

步骤 1

提前泡好红豆，泡10个小时左右

步骤 2

将红豆放电饭煲里煮饭模式煮熟，和煮饭放差不多的水。煮熟放凉后，将糯米粉，沾米粉，红豆，白糖，切碎的葡萄干放入盆中，加入115g温水揉成面团，面团稍硬为佳。早上做的话可以提前一天晚上将红豆煮熟。

步骤 3

揉4分钟左右呈如下状态。

步骤 4

将面团揉成均匀的长条。

步骤 5

等切成剂子，放入蒸笼，蒸锅水开后，放上蒸笼蒸35分钟左右。关火后焖一小会即可。

菜谱创建时间：2019-03-05 09:37:34