鸡蛋打入碗里，加盐，调匀，过筛，加等量温开水，再调匀，盖保鲜膜，膜戳几个洞
准备材料：姜少许切末，香菇切丁，红椒一小半个切丁
锅内烧水，水开后，蒸鸡蛋，上汽后蒸15分钟取出
炙锅，锅内下少许油，中火，几颗花椒炝锅，下肉末，炒散后下姜末，姜末出味后下香菇丁和红椒丁，炒至香菇发软，加生抽，老抽白糖胡椒粉少许，调味调色增鲜，加半碗水，烧开后，至闻到香味，下水淀粉勾芡，浇至鸡蛋上即成。