白菜清洗后沥干水分，对切成四份。
每层菜叶里都均匀涂抹上盐，根部稍稍涂抹多一点，放入盆中腌制3小时以上，期间可以翻动，让腌制更加彻底。
萝卜切丝，小葱切段。
加入盐和辣椒粉，少许蒜末姜末拌匀，腌制。
找个小锅加两碗水，加入糯米粉，开小火，边加边用筷子搅拌。
一直搅动，直至冒泡，成浆糊状，晾凉备用。
将圆葱、苹果、鸭梨、剥好的蒜、姜、银鱼露，一起导入料理机打成泥后倒入一个盆中。（银鱼露淘宝上可以买到，我忘记拍照片了）
在姜蒜泥中，加入辣椒粉、糖、凉糯米糊，搅拌均匀，这样辣白菜的灵魂酱料就完成了。
把腌透的白菜（软软的拧不断的感觉）过一下清水，冲去过多的盐分，拧干。
一层一层涂抹上刚做好的酱料，涂的红红的。
再拌入腌好的萝卜丝，抓匀。
封入密封的坛子罐子盒子anyway，放置在阴凉的地方，三天后即享受美味啦！
我的第一篇笔记就贡献给我钟爱的辣白菜了，至于每样材料放多少克什么的我没概念，凭感觉大致就可以，不会难吃的。这是我认为最好的烤肉伴侣。 PS：另外透露一个超赞的吃烤肉方法：用新鲜的苏子叶，里面包上刚烤好的肉（牛肉猪肉无所谓，都好吃）、鲜辣椒切的圈、蒜片、辣白菜、烧烤蘸料（或者芝麻花生碎），像吃烤鸭那样，一卷，一咬，那满足感！