准备食材：草鸡、竹笋、咸肉、火腿 调料：生姜、葱、黄酒
竹笋滚刀切块，备用；
鸡块、咸肉、火腿焯水；
用冷水冲洗干净；
砂锅中加水，放入生姜，把鸡肉、咸肉、火腿沥干后，倒入锅中，大火煮沸；
烧开后，倒入黄酒，盖上砂锅盖，小火煲汤；
20分钟后开锅，放入竹笋；
继续小火煮20分钟；
20分钟后，打开砂锅盖，放盐、葱花、枸杞，完成；
非常鲜美的竹笋鸡汤就做好了～
鸡，我是选用了1年龄的草鸡，汤里放了火腿和咸肉，味道会更鲜美，盐建议关火前放，早放鸡肉容易变老，最后根据汤的咸淡做调整～ 有厨友问，煮鸡汤咸肉是一直放在里面煮，还是煮一会拿出来，咸肉会不会没有味道。 我的诀窍是用筷子，咸肉煮熟，筷子能插进肉里面了，就拿出来，这样咸肉的咸香流在了鸡汤里，肉本身又不会失去味道，肉的软硬，可以根据个人口味，如果喜欢吃软一点的，就稍微多煮会再拿出来。最后，要喝汤了，再放入咸肉即可～ 有不明白的地方，都可以加我微信:xiaodouhua577