先用60度左右的开水把整条鱼汤半分钟，取出后把鳝鱼表面的油脂刮掉，把鱼杀干净切成链接段，然后水开放鱼入锅蒸3分钟，把鱼蒸出的腥水倒掉，再把调好的酱料搅拌好铺在鱼上再蒸5分钟即可出锅把葱花和红辣椒碎洒上鱼上再把小许的热油洒在鱼身上即可。