鸡蛋手擀面

作者： 一大勺元宝酱

喜欢吃筋道的面条，不妨自己试一试～还可以自己DIY多种口味呐，比如加入各种蔬菜汁😁

用料

• 面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 水 50克
• 盐 0.5克

鸡蛋手擀面的做法步骤

步骤 1

准备好材料和干净的和面盆

步骤 2

将面粉、鸡蛋、盐混合

步骤 3

清水少量多次加入，用筷子搅成絮状

步骤 4

揉成表面光滑面团

步骤 5

盖上湿布或保鲜膜醒20分钟

步骤 6

案板撒上干面粉，将面团擀开擀薄

步骤 7

用叠扇子的方式，将面皮一层层叠起来，每叠一层撒上干面粉，防止切面时粘连

步骤 8

用刀切成粗细均匀的面条

步骤 9

撒上干面粉，将面条抖散，晾在案板上即可

鸡蛋手擀面的小贴士

1. 保存方法：冷冻室保存，否则面筋松弛没有嚼劲 2.水面比例：水+蛋:面=1:2左右，面太干加水，面太粘加粉 3.加盐作用：加一点点盐可使面团变得更筋道 4.揉面：使劲揉面是使面团更筋道的关键

菜谱创建时间：2019-03-03 16:51:44