简单快捷的蔓越莓司康

作者： 皮里趴啦

参考了一个国外网站的菜谱 https://www.allrecipes.com/recipe/79470/simple-scones/?clickId=right%20rail0&internalSource=rr_feed_recipe_sb&referringId=20175%20referringContentType%3Drecipe，成品并不过分地甜，而且酸奶油+黄油的味道超级好吃。做起来非常简单，耗时也短，新手上手会十分愉快~ 去掉蔓越莓干就是普通司康，也可以替换成葡萄干，或者自己发挥做成别的口味。我还试过把酸奶油等量替换成淡奶油，效果也很不错。最理想的状态就是烤出来外面比较干，有焦糖的脆壳，但是里面口感还很松软湿润，非常惊艳~ 这个不是传统的英式司康做法，算是美式的一个简单版本吧。原菜谱用的是量杯和量勺的单位，我给出了大概的克数，小范围内浮动问题不大。不过泡打粉、小苏打和盐这种量比较少的还是用量勺会比较方便，一茶匙是5ml。另外就是因为配方本身液体量比较大，不同面粉吸水性不同，可以酌情增加一点点面粉以免最后太稀不成型。

用料

• 中筋面粉 2杯 （约310克）
• 无盐黄油 8茶匙（约114克）
• 酸奶油（或淡奶油，风味稍有不同） 1/2杯（约120克）
• 泡打粉 1茶匙（约4克）
• 小苏打 1/4茶匙（约1.5克）
• 盐 1/2茶匙（约2.5克）
• 细砂糖 1/3杯 （约65克）
• 鸡蛋 1只
• 蔓越莓干 1/2杯（约90克）
• 枫糖浆（刷表面用，可用糖粉或细砂糖代替或忽略） 适量

简单快捷的蔓越莓司康的做法步骤

步骤 1

酸奶油和鸡蛋一起打至顺滑

步骤 2

将面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐一起放入一个大盆中，混合均匀，准备加入黄油。黄油不用软化，冷冻状态直接取出最好，用擦丝器擦入面粉中。没有擦丝器的话也可以用刀切成小块。

步骤 3

用手将小块黄油和面粉混合均匀，黄油块太大的不停捏扁抹开就好。混合均匀后的面粉应该是有粗糙的颗粒感的。然后加入蔓越莓干混合均匀。

步骤 4

（可以开始预热烤箱，400华氏度，大约200摄氏度）往面粉混合物中倒入打好的酸奶油和鸡蛋，用筷子搅拌出小的面团块。之后用手把所用东西揉成面团。一开始会很粘手，而且给人感觉很干，似乎液体不够，但是耐心地揉下去就会逐渐形成一个很好的面团了。面团太湿的话最后会不成形，所以千万不要追加任何液体~

步骤 5

往案板上撒一点点薄面粉，然后把面团放上去，拍出一个直径15-20cm，高约2.5cm的圆饼团。用锋利一点的刀把这个饼团像切披萨一样切成8份。原菜谱是在表面撒糖，我刷了枫糖浆代替，上色也很好看，而且薄薄一层焦糖口感很不错~

步骤 6

烤箱中下层，200摄氏度15分钟即可~ 烤的时候满屋飘香（图里是另一次做的时候照的，因为酸奶油不够了所以按比例减了一点量，块头比较小；鸡蛋还是放了一整个，最后面团稍有点水分大，切的时候就容易不太成型，不过烤出来里面口感很好）

简单快捷的蔓越莓司康的小贴士

做过好多次，最重要的莫过于控制合适的液体（酸奶油+鸡蛋）和面粉的比例了。液体的量合适的话面团其实很好揉，一开始似乎干粉很多，但是揉着揉着就全进去了。因为全程偏干所以也不会太粘手，除非一开始就用手来搅拌（非常不推荐，我第一次做的时候踩的雷……）。太湿的话面团就会一直很黏，最后没法成形，但是不在乎外形的话烤出来吃着倒是也还可以。不同面粉吸水量可能不同，可以自己稍作调整。这个方子总体来讲我感觉液体的比例还是比较大的，黄油的量也很大，不过正是如此最后烤出来才会非常香，内部湿润松软，空口吃也没有问题。

菜谱创建时间：2019-03-03 13:42:39