肉火烧

作者： 芃锐

离我们家不远有一家卖潍坊肉火烧的，我们一家都超爱。过两三天就要去光顾一下，可能是年纪大了，对外面卖的吃食，卫生，质量都很不放心😆为了老公孩子，在下厨房里参考了其他厨友的菜谱后尝试自己做！很成功，儿子说比外面的要好次，自己好幸福有个馋猫大厨娘😁记录下来，纯粹是为了下次自己做更省心！声明一下，因为没有封面发不了菜单，而我忘记拍照了，这个照片封面是偷来的！🥺

用料

• 面粉
• 水
• 酵母
• 猪肉
• 盐 克
• 香油 勺
• 植物油 克
• 酱油 勺
• 生抽
• 花椒
• 葱姜沫

肉火烧的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母和温水一起和面，面一定要和成很软的那种，感觉刚能提起来就行。和好面后醒发至面开（两倍大，有蜂窝孔）

步骤 2

猪肉铰成肉泥，加酱油，生抽，盐加花椒水（一小把花椒用开水泡十五分钟）拌匀，花椒水分次加入，顺一个方向搅拌上劲，让肉喝饱水。感觉很滋润的样子😂然后加葱姜沫。

步骤 3

油入锅烧热关小火，加入面粉进行搅拌，做成油酥。注意油酥要稀，和我们平时喝的棒子稀饭一就好。你就是弄的太厚了

步骤 4

面开后，取一块，不用揉，直接用手整理一下，赶成大的薄饼，将油酥抹上均匀后，从一头卷起成条，两头捏紧后，分成小份后，将小面块两头收紧往上收，防止油酥漏出来。赶成饼放肉包好收口，轻轻用手一压就好。

步骤 5

饼做好后，电饼档或平底锅刷一点油，放入就好。中间注意翻面。我是用电饼档，约十分钟就熟了。

肉火烧的小贴士

面一定要软！

菜谱创建时间：2019-03-03 03:23:37