抹茶七寸加高中空

作者： 木木在厨房了

用料

• 低筋面粉 76克
• 牛奶 80克
• 蛋白 4个
• 玉米油 45克
• 白砂糖 70克
• 蛋黄 4个
• 抹茶粉 7克

抹茶七寸加高中空的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的盆，把蛋清和蛋黄分离

步骤 2

抹茶粉和面粉混合用蛋抽搅拌均匀，让过筛备用

步骤 3

蛋黄，牛奶，色拉油混合之后，蛋抽搅拌均匀，像图的右边一样

步骤 4

晒入搅拌均匀的抹茶面粉

步骤 5

划刀Z字形搅拌均匀，放置一边乳化

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步骤 6

步骤 6

蛋清用打蛋器打散，加入30克糖继续打发

步骤 7

蛋清打到细腻的泡泡，打蛋器提起来可以流动，加入20克糖继续打发

步骤 8

蛋白已经很细腻，提起打蛋器，纹路不消失，加入最后20克糖继续打发

步骤 9

当提起打蛋器有小弯勾的时候，停止打发

步骤 10

取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，然后再取三分之一，翻拌均匀，在取最后三分之一翻拌均匀。翻拌的方法见小贴士 烤箱此时预热170°

步骤 11

拌好的面糊，倒入模具

步骤 12

轻轻震平

步骤 13

放入预热好的烤箱，170度烤40分钟，出炉

步骤 14

晾凉之后脱模

抹茶七寸加高中空的小贴士

1.翻拌的时候，一只手转盆，另一只手拿划刀在盆里从钟表的2方向向8方向划，每划一次之后抬起来，在重复这个动作，另一只手转盆，两只手配合，一秒钟两到三下，不要太慢，也不要太快

菜谱创建时间：2019-03-02 19:45:26