酒酿小圆子〖超详细做法〗

作者： 是超越鸭

酒酿圆子是中国江南地区传统小吃。糯米粉搓的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子软糯，汤品甜香。 酒酿圆子属于甜点，主要原料是糯米、酒酿等，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。

用料

• 糯米粉 230克
• 细纱糖 25克
• 冷水 190克
• 手粉 10克
• 甜酒酿 300克
• 全蛋液 20克
• 水淀粉 适量
• 冰糖 20克
• 枸杞（提前泡发) 10粒

酒酿小圆子〖超详细做法〗的做法步骤

步骤 1

取57克糯米粉，6克糖，47克冷水，揉制成面团，放入沸水锅中，煮至面团漂浮后，捞出放入冷水中过凉，凉后拿出，晾去表面水分。

步骤 2

将剩余的糯米粉，冷水和糖，揉制均匀，放入煮熟的糯米团，将两块面团揉制均匀。

步骤 3

案板上撒上一些手粉，以防粘连。取下1/4面团，搓成长条状，用刮板或者刀切成小块。

步骤 4

将其搓圆，以此类推，将所以面粉搓成小圆子。

步骤 5

锅中放入水，冰糖烧开后，下入小圆子，至小圆子浮起。

步骤 6

煮至沸腾后，放入水淀粉勾芡，放入搅好的半个鸡蛋液，煮熟后，关火。倒入甜酒酿，点上几颗枸杞，即可出锅。

酒酿小圆子〖超详细做法〗的小贴士

1.第一步里，面团下锅时可将面团揉制成厚饼状，加快面团成熟。面团放沸水入锅中，锅中水要多一些，以防止粘锅底。 2.第四步里，小圆子的大小要均匀一些。搓好的小圆子，表面可放些手粉，防止粘连。 3.酒酿不可过于加热，否则味道会发酸影响成品味道 。 4煮至好的可放冰箱冷藏会更佳，也可放入冰棒磨具中，即成酒酿圆子ice cream ♥

菜谱创建时间：2019-03-02 17:02:51