红枣核桃糕

作者： 柠檬柠檬_

微课学习的一款美食，真的很好吃哦

用料

• 新疆灰枣 400克
• 水（加入灰枣中） 280-300克
• 核桃 440克
• 玉米糖浆 750克
• 白糖 20克
• 玉米淀粉 40克
• 水（加入淀粉中） 60克
• 黄油 60克

红枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核，清洗一遍，放入料理机

步骤 2

加水打成泥，红枣可以分多次加入（有破壁机的最好，打得更加细腻）

步骤 3

核桃烤熟，去一下皮，颗粒大的掰碎一点，备用

步骤 4

不粘锅中倒入糖浆和白糖，用中火搅拌至糖融化并煮沸，转小火慢熬

步骤 5

熬至121度

步骤 6

倒入枣泥，快速搅拌均匀，继续用小火煮至沸腾

步骤 7

倒入淀粉水（淀粉和水拌匀），继续边熬边搅拌

步骤 8

炒到抱团状态，大概121度左右（比这里还要再干一点），关火

步骤 9

挂旗（这个状态做出来是软软的，如果喜欢有嚼劲的可以再炒干一些）

步骤 10

加入黄油，搅拌均匀

步骤 11

加入核桃碎拌匀

步骤 12

入模具定型，冷却（垫油纸防粘）

步骤 13

脱模，切成自己想要的大小

步骤 14

打包

菜谱创建时间：2019-03-02 14:31:45