色香味俱全🉐️水煮牛肉

作者： 是Murphy不是玛芬

感谢我的2⃣️1⃣️位小粉丝们没有因为拖更而取关！今天晚上我们来做馋死夜猫子的—— ❤️｜水｜煮｜牛｜肉｜❤️ Hello～欢迎来到【Murphy墨菲的美食频道】 【下厨房】跟一个也在学习烹饪的小朋友学更多实用的家庭中西餐制作技巧 【微博、B站】@Murphy墨菲少校 【小红书】@Murphy墨菲 不定时更新各种琐碎日常，记住我的头像！ 如果你有更好的关于菜谱、食材、文案的建议或意见可以尽情在下方留言或者评论噢，谢谢大家

用料

• 牛肉🐂 200克
• 新鲜蔬菜🥬 适量
• 香菇🍄 2朵
• 干辣椒🌶️ 10个
• 豆瓣酱（炸酱） 3勺
• 淀粉 2勺
• 蒜 4瓣
• 姜 5片
• 葱 1根
• 盐🧂 适量
• 辣椒油🌶️ 适量勺
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 花椒粒 若干
• 白芝麻 5克
• 酱油 3勺
• 料酒 2勺

色香味俱全🉐️水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

【准备食材】蔬菜洗净切长条，葱姜蒜切段、片、末，香菇切片，淀粉与清水1:1调匀备用；牛肉切片，加1⃣️勺盐和2⃣️勺料酒抓匀腌制

步骤 2

起锅热油大火爆香姜蒜葱

步骤 3

转中火丢入花椒粒、干辣椒剪碎，加入适量豆瓣酱翻炒至出水出香

步骤 4

这是自家手做的豆瓣酱（准确来讲是炸酱）

步骤 5

这时候加入清水（有条件的加入牛骨汤之类的肉汤）

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步骤 6

步骤 6

等水沸时放入腌制好的牛肉片煮至八分熟，加入3勺酱油、2勺辣椒油

步骤 7

加入香菇片继续小火煮

步骤 8

加入新鲜蔬菜（多放点蔬菜，什么豆芽吖娃娃菜青笋什么的，我今天没去买菜，这是昨天炒醋溜白菜剩下的半颗）

步骤 9

这时候还可以加入二次加工的食品比如午餐肉、火腿肠、罐头等

步骤 10

翻炒均匀加入适量盐，出锅🌟

步骤 11

把煮好的水煮牛肉盛出，在顶部剪几个干辣椒，铺上辣椒粉、白芝麻、花椒粉、葱花

步骤 12

这时候其实已经很好看很有食欲了

步骤 13

讲烧热的油浇下，随着“滋～～～”的一声，我们的水煮牛肉就大功告成啦

步骤 14

颜色比刚刚好看许多，牛肉的香味也被激出来了

步骤 15

（附上同样自家手作的油辣椒（辣椒油？））

色香味俱全🉐️水煮牛肉的小贴士

1、腌制牛肉时可以敲入一个鸡蛋🥚，肉会更嫩； 2、多放点辣椒会更香，作为无辣不欢的我来说上面菜谱这个层次的是一点辣都没有的，北方的朋友们可以酌情安排用量； 3、蔬菜打底的时候尽量不要放入淀粉太多的食材比如土豆，但几片少量还是没有问题的，否则会影响汤的浓稠和口感

菜谱创建时间：2019-03-02 01:40:42