虾尾泡水里解冻，泡至冰块消除干净。（我在泡虾尾的过程中，换了好几次水，这样可以把虾尾里的脏东西都泡出来。）
清洗虾尾，尤其是虾黄，需要用手搓洗干净，然后反复冲洗几遍。（友友们可以根据虾尾的清洁程度决定冲洗次数，我冲洗了大概5～6遍，直至冲洗的水变得清澈。）
把冲洗干净的虾尾放在清水里加入两勺盐，浸泡半个小时。浸泡好之后再冲洗2遍，冲洗好的虾尾加入两勺料酒腌制5～10分钟，（料酒可以去腥，我不太喜欢料酒的味道，在腌制完后又冲洗了2遍。友友们根据实际情况操作哈～）
冲洗干净的虾尾倒入锅中焯水，加入两片生姜，不用说啦，去腥～大概7～8分钟就可以焯熟，捞出备用。
起锅热油，油热后加入1小把花椒，之后将花椒捞出，依次放入干辣椒、蒜片、姜片、蒜苗丝，喜欢超级辣的友友们可以在出锅之前加入小米辣。
炒出香味之后，放入少半包清油火锅底料，我用的火锅底料是150g的，大概放50g左右就够啦～这是香味已经出来啦。
爆香调料之后加入焯熟的虾尾，翻炒几分钟，加入1小勺耗油，就可以出锅啦，真的超级超级香。（炒的过程中没有加盐，因为火锅底料里有盐，加盐的话会咸。）
好啦，出锅啦，真的超级好吃，连蒜苗都吃光光啦~感觉比在烧烤店的要好吃呢，最重要的是干净、卫生。
1.虾尾一定要清洗干净，不然会影响口感哦～ 2.喜欢吃辣的友友们可以多加入一些干辣椒、小米辣。 3.生姜片一定要适量，不能过多，个人感觉生姜片放多了，严重影响口感。 3.蒜苗一定要切大一点的丝，多加一点蒜苗会比较好吃。 4.有的友友们会在炒虾尾的过程中加入啤酒，我是不喜欢啤酒🍺的味道，所以没有加，但是我感觉这样就很好吃啦。