豆豉切碎
蒜切碎
把切碎的豆豉和蒜用小火煸炒下（让其香味更加浓郁一点）
橘皮和姜切成小粒，放晒干的橘皮主要是为了增加一点淡淡橘香。我家里吃了橘子一般橘皮都会留着晒干，做菜时稍微放一点起到增香的作用。小贴士：橘皮用之前温水里浸泡一个小时左右，然后用刀把正反两面稍微刮一下。
小排洗净以后用厨房餐巾纸吸一下水分 我调味分了3步，具体步骤如下： 1)依次加入 糖；盐；生抽；料酒；酱油；白胡椒粉；2小勺淀粉抓匀 2)炒好的豆豉和蒜粒；橘皮粒；姜粒抓匀 3)2勺色拉油再次抓匀。
腌制完成后的小排
蒸锅里的水烧开以后，蒸20-25分钟期间不能开盖。时间到了关火闷5分钟撒上葱花，最后的成品见上图。