星球面包

作者： 幸福美食频道

这周本来是想着元宵节刚过完，估计大家家里都会有剩下的汤圆，把汤圆包在面包里就顺便吃掉了。然后呢我的创意是做个和雨花石汤圆一样造型的雨花石汤圆面包。可是面包面团的延展性和汤圆面团是完全不同的。做好以后发个微博，看到有小伙伴说我这星球面包做的不错（大写的尴尬），而且不止一人说这看着有星球面包的意思呀（我又尴尬了一遍）。索性我就直接给它改名叫做星球汤圆面包啦！这次面包制作上没出什么问题，可悲剧还是发生了。我一边做一边拍的时候，我的相机储存卡坏了。让我老公给我修复半天也没修好。没办法，我只能重新揉面重新拍。哎！真是太悲催了！不管怎么样，反正最后成品还行，我也不白忙活一场啦！ 这次面包做起来其实不是很难。我用的是一次发酵。也可以发酵两次。想要口感细腻的就发酵两次。 这次制作的关键点我觉得是烘烤上。这个面包如果表面烤好以后颜色发黄就不好看了。最好考出来是白色和花纹相间的颜色。所以盖锡纸这里要注意。面团最好放在一个深烤盘里。锡纸盖在烤盘上边，锡纸的两边往里叠几层，这样中间的锡纸就会鼓起来，不容易碰到面团。锡纸如果接触了面团，烤出来也会发黄，而且更不好看，哪里碰到面团哪里就发黄，还不是均匀的黄色。所以要是想烤出漂亮的面包一定要把锡纸都盖在面团表面，而且锡纸不能碰到面团。 把面团放在烤箱中下层也可以防止面包上色。但是底部离下火太近，要降低下火烤，不然底下容易烤糊。所以烘烤温度是上火180度，下火160或170度比较合适。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋1个加牛奶 （面团水量大烤后容易皱皮，不想皱皮可以减少液体量，总量减少10—15克左右） 160克
• 鲜酵母9克或者耐高糖干酵母3克
• 白糖
• 盐 2克
• 奶粉 30克
• 淡奶油 30克
• 汤圆 10个
• 其他
• 抹茶粉

星球面包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合揉至面团可以拉出薄膜，破洞没有锯齿或者有非常少量的锯齿。如图。

步骤 2

揉好的面团温度不能超过26度。实在不好控制不超过28度也可以。

步骤 3

揉好面以后不用发酵，先切出一块100克的面团

步骤 4

剩下的大白面团滚圆盖上待用。

步骤 5

100克的面团加2克抹茶粉揉成均匀的绿色小面团。也可以用其他色粉。紫色、可可粉都可以，我觉得紫色也好看。大家可以尽情发挥。揉好以后分成三等份。

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步骤 6

步骤 6

白色分成四等份，滚圆擀开，擀成椭圆形。

步骤 7

绿色也擀成椭圆形，和白色大小一样。

步骤 8

然后一层白色，一层绿色叠在上边。

步骤 9

最后就是这样。白绿相间的。

步骤 10

用擀面杖擀一擀。也不需要擀太薄，把气排出去就行了。

步骤 11

然后平均分割成十等份。每一份都揉圆。揉圆的时候要花纹在表面上。盖上松弛20分钟。

步骤 12

松弛好以后擀开。

步骤 13

翻面，把汤圆包进去。

步骤 14

捏紧封口处。封口压在下边，放在烤盘里。注意看我用的是深一点的烤盘哦！

步骤 15

烤盘放入烤箱，底下放40—50度热水，在不超过30度的环境里发酵至原来的1.5—2倍左右大即可。

步骤 16

大概的时间是50—60分钟。具体看发酵温度。手指沾面粉在面团上按个坑，小坑有轻微回弹，但是小坑没有完全变平，还能看到有个坑就可以了。

步骤 17

表面盖上锡纸，送入已经提前预热好的烤箱中下层，上火180度，下火160或170度，烤20分钟。

步骤 18

出炉以后摔一下烤盘，然后放在烤架上晾。凉了以后装袋或者盒子里密封保存。三天之内吃不完冷冻保存。冷冻可以保存一个月。

步骤 19

酵温度不要超过30度。 烘烤之前就盖上锡纸。

菜谱创建时间：2019-03-01 19:20:18