将土豆切成丝
然后泡入清水中，然后锅内烧开水，水开后放入土豆丝，等再次水开后煮3-4分钟，不要煮的过软影响口感。煮的同时再准备一盆冷水。
将煮好的土豆丝放入冷水中，可反复投洗，直到土豆丝变凉，沥干水分准备。1、锅内放入色拉油小火，放入准备的花椒、大料、干辣椒。2、切好的蒜放到土豆丝上。3、将烧好的油一起浇到蒜上，可以闻到蒜香。4、依次放准备好的醋、蚝油、盐、糖、鸡精等。5、最后放入切好的香菜和辣椒油。最后装盘。