麻薯芋泥盒子蛋糕

作者： 山竹味的竹子

超好吃的网红蛋糕。 烤盘28*28 自己做芋泥处理芋头一定一定一定！！！要记得戴手套。

用料

• 【戚风底】
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 植物油 40克
• 低粉 40克
• 细砂糖 40克（10＋30）
• 【拉丝麻薯】
• 糯米粉 120克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 50克
• 椰浆 40克
• 牛奶 260克
• 黄油 20克
• 【香芋泥】
• 香芋 500g
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 30克
• 紫薯粉 10g

麻薯芋泥盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

【先做蛋糕底】 牛奶，植物油和10g的细砂糖搅拌至乳化。

步骤 2

筛入面粉搅拌均匀。

步骤 3

最后加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

蛋清加35g的糖打发至中性偏湿。

步骤 5

取3分之一的蛋清和蛋黄糊混合均匀

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步骤 6

步骤 6

倒回蛋清中翻拌均匀。

步骤 7

烤盘铺好油纸或者其他方便脱模， 倒入蛋糕糊，大致铺平。

步骤 8

烤箱提前预热170度烘烤20分钟左右。 烤完取出晾凉备用。

步骤 9

烤蛋糕胚的时候我们来做麻薯 除黄油外所有材料加到一起混合均匀，过筛。

步骤 10

包上保鲜膜，水开后蒸15分钟左右。 戳个洞没有液体流出即可。

步骤 11

取出晾凉，加入软化的黄油。戴手套揉到可以拉丝的程度。我是用拉糖的手法拉的

步骤 12

香芋切小块水开上锅蒸20min左右（我是跟麻薯一起蒸的）

步骤 13

蒸好的芋头趁热加入糖，搅拌至糖化。

步骤 14

然后加入牛奶，打发的并且有流动性淡奶油和紫薯粉，搅拌均匀。用奶粉调节稀度。

步骤 15

没有紫薯粉的可以蒸香芋的时候用一小部分紫薯代替香芋。

步骤 16

【最后就是拼装阶段了】 一层蛋糕底加一层麻薯再加一层的香芋重复就OK了！

菜谱创建时间：2019-03-01 15:09:02