健康营养全麦欧包

作者： 海昊嘉园烘焙

全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是B族维生素。 人体不仅不吸收纤维，而且血糖生成指数很低，还可以增加饱腹感，如果你正在减肥，你应该选择标有“100%全麦”字样的面包

用料

• 全麦粉 500克
• 酵母 5克
• 红糖 40克
• 盐 5克
• 水 350克
• 黄油 30克
• 南瓜子，杏仁片，核桃仁，黑白芝麻 适量（大概50克）

健康营养全麦欧包的做法步骤

步骤 1

把所需材料备齐（用的干酵母，所以用溶化）

步骤 2

除黄油和水，盐以外，所有食材全部放搅拌桶内

步骤 3

低速2档搅拌，一边慢慢加水。水不要一次性加完，视面团干湿程度而定。（干就适量加一点水。）面团成团没有明显粉状颗粒后，厨师机4档搅至面团起筋。

步骤 4

面团起筋过后（用手揪下一个小面团，能摊开粗糙的膜），把厨师机调2档，加入室温软化的黄油，黄油搅匀（大概四五分钟左右）后厨师机5档搅拌。揉至扩展阶段（大概六七分钟左右，不用出手套膜），加入各类干果，搅拌均匀即可。

步骤 5

面团整成圆形，醒发箱28度湿度75进行第一次发酵。

步骤 6

大概一个小时，面团发至1.5到2倍大小即可。用手指在面团中间戳一个洞，不会明显的回弹证明发酵好了，如果面团塌陷，证明发过了。

步骤 7

排气，滚圆，保鲜膜盖上，松弛15分钟。

步骤 8

做成橄榄型，烤盘里摆好。（这里可以做成自己喜欢的造型）

步骤 9

醒发箱37度，湿度85，进行第二次发酵，发至1,5至2倍大。

步骤 10

烤箱提前预热五分钟，面包发好，进炉，180度，20分钟左右，即可出炉。

健康营养全麦欧包的小贴士

想要口味更丰富可夹蔬菜沙拉食用。

菜谱创建时间：2019-03-01 13:36:25