芹菜、胡萝卜洗净、切段、焯水（我妈提前给准备好了，其实胡萝卜生炒更有营养)
鸡蛋打散备用
锅烧热，倒入花生油，油烧热后倒入蛋液，蛋液凝固后打散，盛出备用
另起锅，烧热后倒入花生油，烧热，放葱姜，爆出香味儿后，倒入芹菜胡萝卜，放酱油、料酒和白糖，翻炒后倒入鸡蛋，继续翻炒，最后撒盐，出锅。