葱姜蒜全部切成碎末，备用。肉馅提前拿出来解冻，甜面酱和黄豆酱混合均匀。
起锅倒入花生油，个人觉得油要比平常炒菜多一些，这样炸酱完了以后上面漂着一层油才香。油热后把肉沫倒进去翻炒，加入葱姜沫，继续翻炒。差不多肉能熟了的时候倒入混合好的酱，改小火翻炒，烧一会看开始慢慢沸腾了，加入蒜末提味。关火出锅了。酱就做好了。 一般我是炒酱的同时就烧水了，可以煮面炸酱一起进行。黄瓜切丝，最后都出锅后就可以享用啦！ ps:1'根据酱的稀稠情况可以酌量加入一点水。 2'不要沸腾时间太长，及时关火，炒过火了会有点苦。