鸡腿洗干净，界开两刀。用盐和香草碎摸匀整个鸡腿，腌制数小时。我们可以早上腌，晚餐做。也可以腌好放冰箱里一晚，这样更入味。为确保入味，我每次做都是提前一晚腌的。（如果没有香草，可以不放。也可以用鸡汁代替盐）
煎前扫上橄榄油
蒜切片
葱白切粒，葱绿切葱花
热锅下牛油（四分之一的量），然后放入鸡腿转中小火让其煎大约5分钟，煎完一面再翻另一面煎，把鸡腿煎至金黄色脆皮，全程大概10分钟。时间大家也可自行看实际情况来调整。
预热烤箱220°C。把鸡腿放入烤箱里中层烤15-20分钟，直至鸡腿熟透。时间根据鸡腿的大小自行调节。
在烤鸡腿的过程中我们可以处理芦笋。芦笋清洗干净后切两段，根部削皮。
烧一锅热水，放芦笋焯水，时间不需太久，水再微开即可。热锅下牛油（四分之一的量）爆香几片蒜片，然后下芦笋轻轻翻炒几下，下一点点盐调味即可上盘。（这就是我上一篇文章写的牛油炒芦笋。）
鸡腿烤好后，摆在芦笋上。
热锅下余下的一半牛油，慢火爆香蒜片，再加入葱白。
倒入鸡汤和米醋调成的汁，汁煮开后再大约煮一两分钟收汁。
把牛油香蒜酱汁淋在鸡腿上，撒上葱花即可享用。
满室飘香！ 鸡肉入味，酱汁香浓！
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家里没有鸡汤，可以用鸡汁加温水调配。 牛油就是黄油。