把要腌的食材蔬菜类（黄瓜、带皮白萝卜、莴笋、蒜叶、莲藕、包心菜、凉薯、马蹄等等）切成方便吃的大小，用少许盐腌半小时左右使其水分吐出来，这样才好吸收酸水入味。然后把蔬菜吐出的水分倒掉沥干备用；水果类食材（菠萝、番石榴、苹果、） 则切块即可，不用脱水。
把白醋、冰糖、水（差不多一包白醋、两倍多白开水、好多好多冰糖）一齐放入锅中烧开晾冷，醋水起沙眼或者刚开始沸腾就可以关火了，冰糖通常需要比较多，在热醋里化开后尝一下酸味没有刺激略带甜味即可，备用； 可以随自己喜好放入指天椒、姜蒜等。然后将冷透的醋泡过蔬菜、水果，入瓶进冰箱放三天左右即可。