网红青团 清明果

作者： ariel_912

青团是江南一带的小吃，青色的，用麦苗的汁拌进糯米粉里，再包裹进蛋黄肉松馅料、豆沙馅儿等。那种味道，就像是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上微咸的肉松咸蛋黄或者是清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。清明节要吃青的食物。而青团便是清明祭祖的食品之一，也用来馈赠或款待亲友。

用料

• 糯米粉 150克
• 澄粉 45克
• 猪油 10克
• 自制麦苗汁 130克
• 糖 25克
• 开水 80克
• 馅料配方 蛋黄肉松
• 肉松 100克
• 咸蛋黄 10个
• 沙拉酱 75克

网红青团 清明果的做法步骤

步骤 1

青团皮的所有材料称好。 澄面加开水快速搅拌到透明状态。 糯米粉 糖 麦苗汁 猪油 搅拌均匀。

步骤 2

将澄面团和搅拌均匀的糯米粉以叠加的手法混合成团状。

步骤 3

肉松咸蛋黄沙拉酱混合均匀

步骤 4

分剂 面团30克/个 馅料20克/个

步骤 5

以包月饼的方式用虎口收拢

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步骤 6

步骤 6

底下放油纸上蒸锅，水开后放青团

步骤 7

大火10分钟

步骤 8

关火后在青团上抹油。

步骤 9

切开图片

步骤 10

冷却后包上保鲜膜既可。

网红青团 清明果的小贴士

麦苗汁也可以用艾叶替代，艾叶偏黑

菜谱创建时间：2019-02-28 14:53:36