盐水毛豆

作者： 龙宝美食小厨房

婆婆从地里摘了一些毛豆回来，小龙宝闲着无聊，把豆荚从豆枝上一茬一茬的摘了下来，婆婆说让我给煮个盐水毛豆，她之前煮的毛豆都是黄黄的，看起来跟放了好多天似的。其实盐水毛豆想要煮的漂亮，特别的简单，只是婆婆在煮毛豆的时候习惯性的盖了盖子，把绿毛豆焖成了黄毛豆。

用料

• 毛豆 500克
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 葱白 几根
• 生姜 一大块
• 蒜米 2瓣
• 辣椒 3个
• 料酒 15克
• 盐 5克

盐水毛豆的做法步骤

步骤 1

准备好食材和份量

步骤 2

毛豆用水泡5分钟，冲洗掉豆荚上的绒毛

步骤 3

生姜去皮切薄片，蒜米去皮

步骤 4

用剪刀减掉豆荚的两端，这样煮的时候比较容易入味

步骤 5

生姜、蒜米、八角、花椒、辣椒和葱白一起放入砂锅里，水刚好没过毛豆比较合适

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步骤 6

步骤 6

砂锅里放入毛豆，开大火煮，从开火的时候起，就不要盖盖子

步骤 7

大火煮开后加入盐和料酒，转中火煮5-8分钟，依旧不要盖盖子，千万不要盖盖子

步骤 8

煮好的毛豆不要急着捞出来，泡在砂锅里30分钟更入味，等凉了吃正好，泡的时候依旧是不要盖盖子

步骤 9

煮好的毛豆凉了吃正好

步骤 10

剥开豆荚，毛豆依旧是青绿色的，看着就好吃

盐水毛豆的小贴士

煮毛豆的时候，全程不要加锅盖

菜谱创建时间：2019-02-28 14:35:24