牛筋面一小把用冷水泡软之后攥干水分备用，圆白菜切丝，火腿切断，葱姜蒜切碎，鸡蛋打散。
锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子划散，盛出来备用。
锅里加入适量油，放入八角，姜末、葱末、十三香，炒出香味加入火腿和圆白菜，再放入刚炒好的鸡蛋，加入生抽，少许老抽，放入牛筋面，加入盐、蒜末和尖辣椒，炒均匀后立刻出锅（牛筋面不能在锅里太长时间，一两分钟就好）。