处理肉: 鸡腿肉分离骨皮,切小块装碗用姜片、盐、生抽腌制半天。最好是头天晚上处理好,放冰箱冷藏过夜。
处理菜: 洋葱切较细的丝,小葱切较长的段。
熬葱油: 放入比平时炒菜多一点的油,中火烧热后投入洋葱丝,转中小火熬油。等三四分钟洋葱变软,边缘焦黄冒大量气泡并有香味飘出后放葱白,等葱白略略变黄后再放葱绿,熬两分钟。
炒鸡块: 充分熬油后把葱白和洋葱铲出,锅里留油,放入姜片爆香,下鸡块翻炒几分钟。鸡块炒好后,把前一步的洋葱和小葱再请回。
料酒炖: 往锅里倒入料酒,应略微淹没食材。烧开后转小火焖煮15到20分钟。
撒入小葱段起锅。
1.鸡腿肉剥离骨皮的原因是孩子不吃皮,爱吃净肉,但也没扔,一起炖了孩他爸吃😛 2.不要吝放洋葱和小葱,并记得要用中小火,激发的葱香味弥漫整个厨房,妙不可言。 2.料酒一定要用好的,田螺推荐用陈酿,我自己用两种料酒做出来味道也确实有不同,也有人说可以用啤酒🍺,下回试试。