圆白菜手撕小块，不要撕太碎，泡好了会缩水，芹菜切小段，两者全部放入大盆里铺平，上面撒入一层食盐，放置一个小时。
一小时后，圆白菜和芹菜用水冲洗干净，食盐全部冲洗掉了之后，找一个干净的盆子，把菜都攥干水分放入另一个盆子里。
胡萝卜切条状，绿尖辣椒和红尖辣椒切小段，然后和圆白菜芹菜放在一起，倒入泡椒水，加入泡椒，搅拌均匀。然后把菜装入玻璃容器里。 （我用的是密封玻璃饭盒，装了好几个饭盒，这样每次吃的时候拿出一个饭盒，剩余的不动就不容易坏掉。每次做五六个饭盒，都密封好，没几天就吃掉了，不用担心储存时间。）
凉白开（要够没过所有菜的量）倒入白醋，撒入白糖，用干净的筷子搅拌，直至白糖化开，制成糖醋水。然后糖醋水边搅拌边倒入刚刚的玻璃容器里，没过里面的蔬菜即可。最后把玻璃容器密封好放入冰箱里冷藏。吃的时候用干净的勺子盛出来要吃的量，剩余的依旧密封好冷藏储存。
成品图，酸辣中带有一丝甜甜的味道，酸脆爽口，好吃到停不下来。