牛尾骨放冷水里浸泡3个小时,中间换一次水。锅中放油,油热煎牛尾骨,两面变色后放姜片,葱根,香料等爆香,继续翻炒。加入适量料酒,生抽(我用的是味极鲜),老抽翻炒。然后加盐和水,没过牛尾骨,大火烧开,转小火焖。
小火焖1个小时,尝下味道和软烂,然后进行调节,放入冰糖,
怕一直要看火,懒人出绝招,大火烧开后,我把牛尾骨倒入电紫砂锅里,用小火焖着。
因为要啃,所以我没有煮得太烂,这样啃起来香。然后把牛尾骨捞起来和少量的卤汤放入炒锅里,大火收汁,放入葱段,翻炒均匀,出锅。
1,如果不想焯水,那就先把牛尾骨泡冷水里,多换几次水。 2,根据个人口味增减香料的量,这里我放了2把干辣椒。 3,用电紫砂锅焖,不用担心水烧干,不用一直看着🔥。 4,煮的软硬适中,啃起来比较香。家里老人小孩要吃的话,建议煮烂一点。