原切一般都是进口冷冻的，必须提前拿出在室温下解冻。这块是上脑，略有雪花。
用厨房纸巾按干牛排上的血水，煎的时候不会油花四溅。
撒盐抹匀牛排表面，按摩一下。用的是粉岩盐，咸度不高，没有可以普通盐代替，不影响。
黑胡椒研磨撒上牛排表面，按摩，能更好的吸收味道。室温腌制5分钟。
平底锅烧热，一定要很热，再倒橄榄油
热锅冷油，放牛排两面煎2分钟
牛排侧面油花部分也立起来煎一下，出点牛油更香
然后加点黄油，让牛排香气更丰满
每面再煎20秒就可以出锅了
静置5分钟后再切块装盘，或者直接边吃边切，看自己喜好。五分熟，有肉汁又有嚼劲，不用过多调味，原汁原味已是最佳。搭配点西兰花番茄沙拉，解解腻。一道简单美味的增肌大餐！
牛排不难煎，火候控制的好，家里也能做出牛排店的味道。一般2cm厚度的两面各2分钟就差不多了，中间是带肉汁的五分熟。