准备原料:猪肚、青椒、红椒、姜片、蒜
油温至八成,爆香姜蒜,加入肚丝翻炒。
翻炒均匀后,加入一勺油泼辣子,再把青椒、红椒倒入,随后加生抽、盐、料酒翻炒片刻。
关小火,少许味精调味,装盘。
猪肚买回后,一定要清洗干净,去掉油脂。用盐腌制片刻,再用清水洗泡。然后烧开一锅水,将肚焯水、煮熟。所以炒的肚丝基本是熟的。